Cuca tipo Pão Doce

Há dias a Tia Léo, minha funcionária, me diz que é "cria do pão", e por isso, tem dificuldades pra seguir qualquer regime à risca e dar uma secada no visual.
Esta semana me pediu pra comprar ingredientes que queria fazer pra gente uma Cuca tipo pão doce, herança de uma patroa que teve quando trabalhou na fazenda. Quem sou eu pra discutir??? Comprei o q ela me pediu e hoje cedo fizemos juntas, ela explicando tintim por tintim, cada passo.
Mas olhe, não tem segredo NENHUM! Fiquei passadaaaaaa com o resultado! E a próxima quero fazer de frutas cristalizadas, que sobraram bastante do final do ano. Mas acho que a de goiabada... hum... deve ficar uó! Rsrsrs... vamos lá???

Cuca tipo pão doce

Massa:
1kg de farinha de trigo
1 e meia colher de sopa de fermento para pão
8 colheres de sopa de açúca
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de sopa de adoçante (sim, adoçante normal, aquele do cafézinho)
1 copo grande de água morna
canela, noz moscada e erva doce à gosto.

Faça uma massa mole com metade do trigo, o fermento e a água morna. Deixe crescer coberto com um pano até dobrar de tamanho, mais ou menos meia hora.
Coloque o restante dos ingredientes, vá colocando a farinha aos poucos até desgrudar da vasilha e das mãos, e amasse, amasse bem! Ela colocou a massa na bancada e sovou com carinho, não com força!
Abra a massa (essa rende 4 cucas) com um rolo, recheie à gosto e enrole feito rocambole. Deixe crescer novamente, por mais ou menos 1h.
Unte a assadeira com óleo, coloque as cucas, passe um ovo batido e coloque a farofa à gosto.
Coloque as cucas no forno e só então ligue o mesmo, a 200graus, por mais ou menos 45 minutos ou até dourar bem!

Recheio que usamos: passamos uma camada de margarina na massa, por cima colocamos uma camada de nescau, e por cima coco ralado. Fica sutil e delicioso!)

Farofa: 1 medida de farinha de trigo, 1 medida e meia de açúcar e margarina até dar ponto de farofa.

MARAVILHOSA! Duvido que alguém resista....

Café Cremoso

Miiinha gente! Não sei se na foto vai dar pra ver, pra imaginar, pra "sentir" o aroma e o sabor desta simples receita, cedida gentilmente pela amiga Eliana da Comunidade Culinária-Receitas do Orkut...
A cremosidade e o sabor que isso fica... hummmmmmm! Não dá nem pra explicar... É assim:

1 sachê de 50g de café solúvel
1 sachê de água quente
3 xícaras e meia de açúcar (pode ser cristal)

Bata tudo na batedeira por cerca de 15 minutos. O que parecia uma "meleca", vai virar uma massa como se fosse um sorvete!!! É quase que "inacreditável"... rsrsrsrsrs... a primeira vez que eu fiz, fiquei meio pasma! Hahahahahahaha...
Aí pronto. Guarde essa "massa" no congelador, e quando for usar, esquente bemmmmmm uma xícara de leite (eu gosto mais com o desnatado!) e adicione uma colherada da "massa de café". Mexa devagar que esta espuma vai se formar, e aí minha amiga, é só correr pro abraço!
Delíciaaaaaaaaaaaaaaa!

OBS: Essa receita VICIA. Já fiz umas 4 vezes aqui em casa, sempre tem q ter no congelador.

Esfihas da Maria!

Geeeeeeeeente do céu! Que ACHADO!
A Maria, da comunidade Culinária-Receitas do orkut, postou essa receita MARAVILHOSA! 
Vi ontem, e não sosseguei enquanto não fiz... !!!
Quem fizer e pegar o ponto certo da massa, nunnnnnca mais vai comprar esfihas fora! =)


Massa:
50 g de fermento de pão(de padaria) ou 20gr do granulado (aqueles de pacotinhos)
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de sal
½ xícara de óleo
02 copo de água morna
02 ovos
01 kg de farinha (mais ou menos) 


Coloquei numa bacia o fermento e metade da água morna. Com uma colher, dissolva o fermento. Em seguida, misture os ovos, o restante da água, o óleo e o açúcar. Misture bem.
Vá colocando a farinha as poucos, acrescente também o sal. Coloque farinha até a massa desgrudar das mãos. Cuidado pra não colocar de mais! (eu, quando estava quase dando o ponto, lavei as mãos, passei farinha nelas, e sovei bastante, sem a massa tortar a grudar nelas).
Deixe descançar a massa por mais ou menos 20 minutos (deixei dentro do forninho, desligado).
SEM UNTAR a assadeira, faça bolinhas e disponha uma longe da outra. Com os dedos, vá "empurrando" a massa, pra que ela abra. Não esqueça de deixar as bordinhas mais gordinhas, e o meio mais fino.
(dica: ao modelar as bolinhas, passei fubá nas mãos. Aí ficou aquela farinhazinha gostosa igual à do habibs... rsrsrs).


Recheio:
600 gr carne moída crua
01 cebola picada (eu ralei a cebola do ralador)
01 tomate picado sem semente
sal a gosto
pimenta síria
Suco de 1 limão 
salsinha


Misture todos os ingredientes, e coloque numa peneira pra escorrer. Sai bastante sangue e os líquidos da carne! Eu como queria meio rápido, espremi a carne na peneira, e saiu todo o "suco" dela.


Pré-aqueça o forno a 180 graus, e coloque sobre as esfihinhas o recheio CRU. 
Asse as esfihas até dourar as bordinhas.
Agora é só correr pro abraaaaaaaaaço! =D


Valeu MARIA!!!! Sua receita é perfeita.... =)


Fiz hoje meia receita, e rendem em média 20 esfihas pequenininhas. 
Fiz de queijo, coloquei mussarela picadinha e orégano por cima!
(as meninas do chat disseram que pode-se fazer com ricota, temperando com sal, azeite, orégano e cebolinha!)

Quadrados de Côco e Maçã da Simone

Sabe aquelas receitas fáceis e deliciosas? É esta!
A Simone passou pra gente na Comunidade do orkut, Culinária-Receitas, e hummmmmmmmm vai virar figurinha carimbada aqui em casa. Pena que fiz só meia receita....


Ingredientes:

4 xícaras (chá) de maçã descascada e cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de baunilha
1 pacote de coco ralado (100 gr)

Preparo:

Em uma tigela funda, misture bem todos os ingredientes sem bater. Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada. Asse em forno médio 180 graus por cerca de 40 min, ou até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar na forma e corte em quadradinhos.

Pão de Alho Crocante

Esta é uma receita daquelas que você faz uma vez e quem comer, vai te COBRAR pra fazer de novo. Aqui, tooooodo churrasco que a gente vai, tenho "obrigação" de levar.
Receita passada pela amiga Sandra Lilo, da comunidade do orkut Culinária-Receitas.
Muita gente me pede esta delícia, então, vamos lá!
Fica maravilhoso, bem fofinho e por cima crocante por causa do queijo, e cremoso por causa da maionese.

Massa

30 g de fermento fresco (ou um pacotinho do seco)
1 colher (sob) de açúcar
1 ½ xícara chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de sal
2 alhos muito bem picados (ou pasta de alho)
+ ou – 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

3 colheres de manteiga derretida (eu particularmente uso MAIONESE - sem derreter!)
Sal a gosto
2 dentes de alho bem amassados (ou à gosto)
Salsinha e cebolinha à gosto
100 grs de parmesão ralado 
Misture tudo. Preparar quando os pãezinhos já estiverem quase assados.

Dissolver o fermento com o açúcar, misturar todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até dar o ponto, fica uma massa meio pegajosa.
Formar as bolinhas, arrumar em uma forma, ou assadeira. Deixar descansar até dobrar de volume. Levar ao forno mais ou menos 180º C, quando estiver douradinho jogue a cobertura por cima, volte ao forno para gratinar.

( Receita feita por Ana Costa na Band)

Nhocão!!!!

Ihhhhhh já vi vááárias versões dessa receita deliciosa. Gnoque, Inhoque, Nhoque, Inhoque berto, etc, etc...
O importante é que é muito prática, rápida de fazer, e deliciosa!
Eu sinceramente só acompanho com salada...
A foto não está das melhores, mas dessa vez, passa!!

E lá vamos nós mais uma vez!

Nhocão!

1kg de batatas cozidas e espremidas
2 tabletes (ou saquinhos) de caldo de carne
1 ovo
1 colher de margarina
3 colheres de farinha de trigo

Misture tudo, unte um refratário e coloque metade da massa.

Recheio:
700g de carne moída refogada e temperada (com azeitonas, sal à gosto e cheiro verde)
2 ou 3 ovos cozidos e picadinhos

Cubra com a outra metade da massa.

Por cima, coloque:
1 lata de molho pronto de tomate (Salsaretti, Tarantella, qquer um!)
e
Bastante queijo mussarela ralado ou em fatias.

Uma meia hora de forno e pronto!
Está feita a gostosura.... =)

Torta de Sobras de Arroz Delícia!

Final deste ano estive na casa da minha avó no interior de SP, e ela fez um dia no almoço, um rocambole delicioso recheado de sardinha e tomate! Todo mundo adorou... qual foi a surpresa quando ela disse: é das sobras do arroz da semana toda! hahahahahahahhahahhaha... foi uma gargalhada geral.

Ela me passou a receita, mas eu adaptei aqui e ali, e faço como torta, pois dá bem menos trabalho e fica saborosíssima! E é claro, desde que descobri esta torta, nunca mais foi um grão de arroz para o lixo aqui em casa... 

Blá blá blá's à parte, segue a receita com fotos!!!

(uso a xícara de 200ml)

Torta de Sobras de Arroz Delícia

Bata no liquidificador:

3 ovos
1 xícara de chá leite
1/2 xícara de chá óleo
3 xícaras de sobra de arroz (cozido, claro! rsrsrsrs)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado
Sal à gosto.

Após bater bemmmmm batidinho, acrescente:
1 colher de sopa de pó royal
E bata novamente.

Eu uso para rechear: presunto e queijo picadinho, tomates em cubos, azeitonas e orégano. Pico tudinho, e adiciono à massa no próprio liquidificador, misturo manualmente, claro. Mas pode usar qualquer recheio: mortadela, frango, carne moída, vai da imaginação!

Assadeira untada e enfarinhada. Coloco a massa e por cima polvilho mais orégano e bastante queijo parmesão ralado.

Forno pré-aquecido 180 graus até dourar (mais ou menos 1h)...

Acém Quero Mais (do programa Mais Você)

Bom dia gente!
Esta é uma óóótima opção para aqueles dias apurados que você vai receber visitas em casa.
É rápido de fazer (só demora no forno!), e fica divino! Parece que tem um tempero especial... mas é nada mais do que creme de cebolas!

-2 kg de miolo de acém em peça 

- 200 g de bacon cortado em palito 

- 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)

- 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

Modo de Preparo
1- Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de 2 kg de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon (200 g). Em seguida tempere-a com 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g) e 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso (1 colher para cada lado da peça) e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) ou em papel alumínio.

2- Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia. 

3- Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias (aproveite o molho que sobra no celofane, é delicioso!!!)  e sirva em seguida bem quente.


Acompanhe com uma salada verde, arroz branco e batatas palha.


Vídeo no http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC43567-7770-22+ACEM+QUERO+MAIS,00.html

Fatias Húngaras da Lígia (Ou Chinequinhos da Lígia!)

Esta é mais uma receita que retirei da comunidade do orkut Culinária-Receitas, postada pela amiga Lígia! Um doce de pessoa... assim como esta receita, que é um "doce", deliciosa, macia, inigualável!!! Lígia, obrigada por esta gostosura... Bem, vamos lá??

2 tabletes de fermento ( 30gr )
1 xícara de óleo ( não muito cheia )
3 xícaras de água morna ou leite
2 ovos
1 pitada de sal
½ xícara de açúcar
1 k de trigo ( + ou - )
Margarina para untar a massa quando aberta

Bater no liquidificador todos os ingredientes menos o trigo que só vai ser misturado depois que tirar do liquidificador, até o ponto da massa desgrudar da mão. Deixa descansar até dobrar de volume.
Abrir a massa, espalhar margarina e uma farofa de açúcar com coco ralado (1x1). Se quiser, acrescente passas ou frutas cristalizadas. Enrolar como rocambole, cortar com a largura de uns 2 cm e coloca deitado em forma untada e enfarinhada e deixar crescer novamente.
Depois que tirar do forno, umedecer com um pouco de leite misturado com açúcar.

Farofa do recheio
1 pacote de 100gr de coco ralado com
1/2 xícara de açúcar 


Para umedecer, depois que sai do forno prontinha, usei:
1/2 xícara de leite
1 colher cheia de açúcar, ou à gosto.


Essa receita rende, rende, rende fatias que não acaba mais! Uma dica: Não tire muito branco do forno, deixe douradinho. E umedeça bastante! Qto mais úmido, mais gostoso fica...

Bolo de Laranja com Casca

Esta receita peguei na comunidade do orkut Culinária-Receitas, foi a amiga Sara quem passou pra gente. Ele fica fofíssimo, delicioso, é incrível bater a casca da laranja junto e não amargar! Vale muitooooo à pena experimentar! Fácil e saborosíssimo! 

1 laranja inteira, com casca e tudo (ou 1 xicara do suco da laranja)
3 ovos
1 copo de óleo
2xícaras (chá) de açucar
2 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bater a laranja inteira (só tire as sementes - se ficar uma sementinha sequer, ele amarga - e as pontas da laranja, gosto de tirar um pouquinho da casca também, senão fica muito forte) com os ovos e o óleo no liquidificador. Bata por uns 5 minutos.
Depois de bem batido coloque numa vasilha acrescente o acucar a farinha de trigo mexa bem, por último acrescente o fermento em pó e misture levemente.
Coloque em fôrma untada e enfarinhada, a e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus até dourar. 

Por cima eu coloco uma caldinha feita com suco de laranja e açúcar. Só misturando mesmo, sem ir ao fogo. Pode-se colocar também goiabada na massa, antes de assar o bolo, claro! =)

Valeu Sara, pela delícia!!! 

Torta de Frango e Requeijão de Massa Podre

Faço essa massa há anos, peguei com uma culinarista de Ribeirão Preto, mãe de uma amiga minha, chamada D. Martha Prandi.
É maravilhosa, de longe a melhor que já comi!!!
Ela derrete na boca, é facílima de manusear, e cai bem com diversos recheios.

Torta de massa podre

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher sopa de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e 
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem. Deixe esfriar.

Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.

Pode-se pincelar uma gema, eu particularmente não pincelo nada, deixo a torta ao natural.
Asse em forno 180 graus pré aquecido, até dourar.


Ah, esta é apenas uma sugestão de recheio. Já fiz de queijos, de carne moída, e amigas minhas já fizeram de carne seca e até com camarão!!!

Torta de Maçã da Dani

Esta torta é PERFEITA!
Rápida e fácil de fazer, ótima pra comer com as visitas do fim de semana.
Também é da comunidade Culinária - Receitas do orkut, e quem postou esta linda maravilha foi a amiga Dani, que disse que quando era pequena se lembra da visão que tinha na casa da sua mãe ao abrir a geladeira e olhar esta belezura. Com o passar do tempo a receita se perdeu, e um dia ela arriscou pra fazer de surpresa pra sua mãe, que é claro, adorou.
A história é linda, mas mais linda ainda é esta torta.
Vamos lá?


MASSA:- 2 xíc. de farinha - 1 ovo - 1/2 xíc. de açúcar - 2 col. (sopa) de margarina - 1 col. (sopa) de fermento em pó. Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos até desgrudar; se precisar, coloque um pouco mais de farinha. Forrar uma forma de 25cm de aro removível no fundo e nas laterais. Fazer uns furinhos com um garfo e levar ao forno pré-aquecido, 180ºC, por + ou menos 20 min.

RECHEIO: - 1 lata de leite condensado - 2 latas de leite (usar a medida da lata de leite cond.) - 3 col. (sopa cheias) de amido de milho - * não uso gema - 4 maçãs fatiadas. Misturar todos os ingredientes numa panela (menos as maçãs) até que o amido se dissolva. Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Quando a massa já estiver assada, colocar o recheio por cima; pode estar quente desde que a massa também esteja quente. Colocar as maçãs fatiadas. 

COBERTURA: suco coado 4 a 5 laranjas - 1 col. (sopa cheia) de amido de milho - 3 col. (sopa) de açúcar. Misturar todos os ingredientes numa panela até que o amido se dissolva. Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Colocar sobre as maçãs. Espere esfriar um pouco e leve a torta à geladeira.


(A Dani usa a maçã comum pra fazer esta torta. Eu usei maçãs verdes, pq ADORO. Com as duas fica deliciosa....)

Bicho de Pé

Esta receita também não é minha, é da galera da net, peguei na comunidade Culinária - Receitas, no orkut.
Cada um faz de um jeito, mas o resultado final é este! Não me pergunte pq se chama Bicho de Pé, mas é este o nome, ou apelidado de "Moranguinho"... =)

1 lata de leite condensado
meio pacotinho de gelatina sabor morango
1 colher de margarina.

Misture tudo e leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro.
Espere esfriar, enrole e passe no açúcar cristal vermelho, ou no açúcar refinado branquinho mesmo.
Fica um visual linnnndo na mesa, os pequenos adoram, e rende 50 unidades!

Sopa Creme de Cebola

Esta receita é o máximo!
Pra quem gosta e pra quem não gosta de cebolas, pois fica com um sabor incrível e super-diferente!
Assisti no Menu Confiança, da GNT, e só não faço mais pq aqui no Mato Grosso o calor é de matar...
Sopa perfeita pra servir com um bom vinho nas noites de frio.


INGREDIENTES

5 cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 linguiça paio cortada em cubos
2 ou 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
35g farinha de trigo
700ml caldo de frango
70ml vinho branco
30ml cachaça
1 folha de louro
cominho em pó
salsinha em ramos inteiros
2 cravos
sal a gosto

PREPARO

Corte as cebolas pela metade e faça fatias pequenas. Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada. Corte o paio em cubos grandes, jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar bem. (demora bastante!!)
Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistência à sopa. Despeje a cachaça e coloque fogo, para flambar a mistura. Acrescente, então, o vinho branco, o caldo de frango, os cravos, louro cominho à gosto e salsa em ramos e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para não exagerar.

FINALIZAÇÃO

8 torradas de pão francês ou baguete
2 colheres de sopa de mostarda 
160g queijo suíço ou parmesão ralado

Coloque a sopa em tigelas individuais. Passe a mostarda nas torradas e cubra a sopa com elas. Complete a tigela com bastante queijo suíço ou parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.


(Rende 4 cumbuquinhas)

Brigadeirão

Esta receita é figurinha carimbada nos finais de ano lá em casa.
Não sei quem é o autor, afinal, tem mil receitas de brigadeirão que circulam pela net.
Mas sei que esta faz parte do caderno de receita da minha mãe, e é uma das minhas sobremesas favoritas!!!
Fácil de fazer, e delicioso....


2 latas de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
2 colher de margarina
coco ralado à gosto
10 colheres de chocolate em pó (não pode ser Nescau)


Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em banho maria por mais ou menos 1h.
Eu faço na fôrma que vai na chama do fogão.


Desenforme frio!!!
E decore à gosto.
Adoooooro colocar cerejas, fica delicioso! (neste da foto eu não tinha pra colocar, infelizmente... )